La forme particulière de la goulotte permet, dans tous les hachoirs MADO, de se passer presque entièrement du pilon. Le JUNIOR est équipé d’une système de coupe 3 pièces Unger R70 et d’une bague de compensation. Le bâti de la machine totalement sans raccords garantit le plus haut standard d’hygiène.
La machine est équipée en série d’un corps de coupe sortant.